Hemen bir Ralf konusu yapayım size.
Portakalda alkol var mıdır ?
Portakalda alkol olup olmadığına ilişkin şüpheniz var. Ya da başka bir arkadaşınızdan duydunuz. Bazılarımız, inandı bazılarımız ise inanmadı. Ben de artık iyice şüpheye düştüm var mı yok mu diye? Hemen ufak bir araştırma isteği uyandı içimde.
Aslında düşününce çok saçma geliyor ama çok küçük de olsa doğruluk payı var. Çok küçük çünkü portakaldaki tahmini alkol oranı %0.1 gibi çok düşük bir oran. Yani bir votkada ortalama %40, birada %5, rakıda %40 civarı alkol olduğunu düşünürsek, şunu söylemek yanlış olmaz: Ne kadar portakal yerseniz yiyin, kafayı bulamazsınız. Eğer aksi olsaydı tekel bayilerinde en çok satılan ürün portakal olurdu.
Bunun dışında bir de bakteriler var. Gerçi her meyvede var bakteriler. Mesela portakal suyunu beklettiğiniz zaman içerisindeki bakteriler, fermantasyon yapmaya başlıyor. Ve meyve özütündeki şekeri harcayıp, karbondioksit ve alkol açığa çıkarıyorlar. Bu ayrıntıyı da söylemek lazım. Bu yüzden beklemiş reçellerinizde alkol vardır. Ya da beklemiş meyve sularında. Tabi tazeyken sıkılmışlardan bahsediyorum.
Ayrıca bakterilerin aktivitelerini durdurmaya buzdolabı da yetmiyor. Çünkü soğuk ortam bakterileri durdurmuyor sadece yavaşlatıyor. Bu yüzden sebze ve meyveler buzdolabında saklandığında daha uzun süre dayanıyor.
Asıl konumuz olan alkol olayı ise dediğim gibi, taze meyveniz varsa alkol yok denecek kadar az diyebiliriz. Ama bekleme olduysa içindeki alkol miktarında bir artış olabilir.
Alıntılı Yanıtla
Originally Posted by Börk
Portakalla kafa bulan masum köylü. 
